玄米は、稲から、もみ殻を取り除き、胚芽や表皮が残っている状態の米です。
玄米には、白米よりもビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれており、人間に必要な40種類以上の栄養素のほとんどを摂取できます。
今や「白米よりも健康に良い」とも言われる玄米ですが、一体どのような特徴があるのでしょうか？
玄米の栄養素
玄米に含まれている40種類もの栄養素の多くは精米する時に削ぎ落されてしまいます。
白米と比べるとビタミンB1は約8倍、ビタミンB6は約11倍、ナイアシンは約15倍、食物繊維は約5倍も含まれています。
玄米はまさに栄養の宝庫なのです。
玄米の健康・美容効果
健康・美肌に最適な食材として挙げられることが多い玄米ですが、特に効果的な栄養素・成分を4つご紹介します。
①食物繊維
玄米の魅力は、やはり食物繊維が豊富に含まれるという部分です。
玄米に含まれている食物繊維の量は、白米のおよそ4.6倍にもなります。
食物繊維は、腸内の有害物質やコレステロールなどの排出を助けたり、便通をよくしたりする働きがあります。
そのため、ダイエット食としても注目を集めており、玄米を食べる時の必須の行為「よく噛む」ことが、より満腹感を得やすくすると考えられているのです。
②ビタミンE
ビタミンEは脂質の酸化を防ぐ働きがあります。
老化防止、生活習慣病予防、血流の改善、肌質の向上など、様々な効果が期待できます。
③ビタミンB1
炭水化物をエネルギーに変えるビタミンB1は白米の5倍も含まれています。
江戸時代に都市部で脚気（かっけ）が流行ったのは、主に米から栄養を得ていた庶民が、精米した白米を食べるようになり、ビタミンB1 を摂らなくなった為に起こったとも言われています。
ダイエット中の方はもちろん、不足すると倦怠感を感じやすくもなるので、是非摂取していただきたい栄養素です。
④ビタミンB2
ビタミンB2は、エネルギーの代謝を助け、爪や髪や肌などを健康に保つのにも役立つと言わています。
不足すると口内炎などになりやすく、肌にお悩みをお持ちの方、生活習慣病が気になる方、食生活のバランスが乱れがちの方は意識的に取り入れたい栄養素です。
ここまで、玄米についてご紹介してきました。
主食としては大変優れており、世界でも注目を集める食材のひとつです。
当店でも玄米を取り扱っておりますので、是非チェックしてみてください。
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