無洗米は、精白米に手を加えて製造しているため、炊く時にはコツが必要になります。
ここでは、お米マイスターがおすすめする無洗米の炊き方をご紹介いたします。
正確に計量しよう
米も水も重量で計っていますか？
無洗米は、米：水＝１：１．４～１．５です。
（普通のお米は、米：水＝１：１．２）
普通のお米に比べて、水は多めに入れます。
※無洗米専用の計量カップを使えば、炊飯器の目盛り通りでもＯＫなので便利です
①精米専用計量カップを使用
精米目盛に合わせてた後、無洗米1カップにつき小さじ一杯(5cc)水を
追加してください。または内釜の無洗米目盛に合わせてください。
②無洗米専用計量カップを使用
内釜の精米目盛に合わせてください。
③鍋等目盛がない場合
無洗米の容量の1.25～1.3倍、重量の1.45～1.5倍（約220cc）の水の量が
必要です。
軽くかきまぜる
水を加えた後、米が固まりになっていませんか？洗う必要がないため、釜底に空気が溜まりやすく、吸水の妨げになります。かき混ぜて水の中の空気を抜きましょう。
お米に水を吸わせます。
※水温によって水に漬けておく時間は変わります。
例）夏は３０分、冬は２時間くらい。
水に浸す
季節をとわず60分程度お米を水に浸してください。
※出来るだけ水を多く吸わせた方がお米がふっくら炊き上がります。(浸漬120分程度が理想的です。)
炊飯・蒸らし
①お米をならして、できるだけ平らにしてからスイッチを入れてください。
※炊きムラを防ぎます。
②炊飯器の説明に従って、炊飯・蒸らしを行ってください
ほぐし
ごはんをつぶさないように、底の方から大きく掘り起こし、切るようにしてまぜる。
※米粒の間にある余分な水蒸気をとばすことで、一粒一粒ふっくらしたごはんに仕上がります。
※余分な水蒸気が残っているとご飯が団子状になって味が落ちます。
